日料刺身正确吃法,刺身怎么无菌处理

▲鲣鱼

【小暑大暑】时节：鲍鱼、海胆、鲈鱼、鳗鱼、间八鱼、鰧。盛夏的鱼，种类繁多，而且大多是日本的代表美味。尤其是鲍、海胆、间八，都是日本夏天的高级食材。

▲鲍鱼

▲海胆

【立秋处暑白露秋分】时节：晚夏和入秋后的鱼种类，梭鱼、秋刀鱼、甘鲷为日本的代表。

▲秋刀鱼

【寒露霜降】时节：舌平目、柳叶鱼、真鲷。