日料的基本知识,日料基础知识大全

刺身作为火到不行的美食，一直都是吃货届必不可少的美味，相信不少日料爱好者都难以舍弃。u1s1，刺身是真的好吃！

虽然现在能够放开吃刺身的小心思落空了，但是今天所长就来和大家说说关于刺身的故事吧~ 期待春暖花开的一天，吃货们能够放心的大口吃肉！

“刺身”原是关东地区的称呼，有的时候也被称为“uchimi”（“打身”，意为覆盖物）和“tsukurimi”（“作身”，意为拼盘。是关西的一种称呼，一般简单称为tsukuri）。

很多人都误以为刺身起源于日本，那就大错特错了！虽然日本人的确是现代最爱吃刺身的民族，但是早在两千多年前的周朝，就有王公贵族们将生鱼片作为款待贵宾的一道美味。

但由于古代食用的比较多是淡水鱼，寄生虫的问题多余海水鱼，因此吃刺身这个习惯在后来逐渐式消失。而作为岛国的日本，却一直保留了这个饮食习惯。

而「刺身」这个词汇的由来有很多说法。

第一种说法指的是刺在鱼片上的竹签和鱼皮，过去渔民会用竹签将一小块鱼皮刺在鱼片上识别，这种方法称为「刺身」；第二种说法，刺身是日语「刀」的转音，而好的刀工也确实是制作生鱼片的关键；第三种说法是指「切成薄片的肉」，「刺」的意思是切成薄片，「身」则是「肉」的意思。

刺身所用的食材，的确以鱼类最为常见。