2、接下来，准备一小把韭菜，将韭菜切成小段，生姜切丝，大蒜切片，能吃辣的准备几个小米辣或者干辣椒，切成小段备用。下面，猪血可不能直接下锅，不然特别容易碎掉的，因此这里关键1步要做好。
3、这一步是啥呢，其实就是焯水，给猪血焯烫一下，就会变得紧实一些了，而且腥味也会减少非常多。锅内倒水，猪血冷水下锅，倒上一些料酒进去，然后进行焯烫，大火烧开后，继续煮1分钟，就可以盛出来了。
4、下面准备一个小碗，往里面加上调料，调制一个料汁。1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许胡椒粉，最后加上小半碗水淀粉，将其充分搅拌均匀。起锅烧油，油热后放入姜蒜、小米辣，大火爆炒出香味。
5、紧接着，把猪血和调料一起倒进去，用铲子轻轻翻炒一会儿，再往里面加上小半碗清水，盖上盖子进行焖煮。差不多3分钟的样子，猪血就彻底熟透了，这个时候咱们把韭菜倒进去，简单翻炒两下，即可出锅。
