每年一进入冬季,当雪花飘落的时候,东北这边的人就开始嚷嚷着要吃大鹅,而鹅肉从南到北都受到很多人的喜爱,其中也不乏很多以做鹅而驰名的地方美食,比如扬州老鹅、固始鹅块、广东烧鹅、湛江白切鹅和东北铁锅炖大鹅等。
随着冬至节气的来临,鹅肉作为最大的家禽,因为肉质紧实蛋白质含量丰富,也成了很多人冬至滋补的首选,其中炖大鹅更是倍受欢迎。
炖大鹅要想炖的好吃,也是需要一定技巧的,牢记“2放3不放”,放错了不鲜香有怪味,可别不当回事。
土豆炖大鹅1.宰*干净的大鹅用点燃的高度白酒燎去残留在上面的绒毛,洗净以后剁成大小均匀的块,土豆去皮后洗净切成滚刀块。
2.把鹅块凉水入锅,锅中滴几滴白酒,水开后撇净浮沫捞出洗净。(如果是新鲜宰*的大鹅可以省去这一步)
3.锅中入油,下入宰*大鹅时从腹部掏出来的鹅油,把鹅油炒化以后,下入葱姜蒜、八角、干辣椒和白芷爆出香味。