食材
金针菇适量、榨菜少许、小米辣3个、葱2颗、油适量、生抽3勺、鸡粉1勺。
做法
1、金针菇洗干净去根部。
2、3勺生抽，一勺鸡粉，加入少量的水搅拌。
3、将榨菜，小米倒在金针菇上面，然后淋上调好的料汁。
4、放入蒸箱蒸10分钟取出。
5、锅里烧热油。
6、撒上葱花，把油淋在金针菇上。
7、油泼榨菜金针菇就做好了。
五、蒜蓉金针菇
食材
金针菇400克、红辣椒一个、葱适量、大蒜头适量、油适量、蒸鱼汁适量。
做法
1、金针菇剪去一段尾部，清洗干净，摆好盘。
2、红辣椒和大蒜头都切成末。
3、起锅烧油，小火，下红辣椒炒出香味。
4、摆在金针菇上。
5、锅中留油，小火下大蒜末煸香，再次摆在辣椒上。
6、放入锅中，隔水蒸6-8分钟。
7、出锅了，淋上蒸鱼汁，撒上葱花。
六、蒸鸡翅金针菇
食材
鸡翅中5个、金针菇1把、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐2克、姜1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许。
做法
1、鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2、鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；
3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4、金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7、入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟即可。
七、金针菇白菜卷
食材
大白菜叶12片、金针菇4包、枸杞子适量、蚝油2茶匙、生抽1大匙、淀粉水适量、葱花1大匙、盐1茶匙。
做法
1、大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份。
2、锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入。
3、煮约10分钟至菜梗软身m5捞出过凉水。
4、取一片大白菜，竖着对半切开。
5、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端，卷起来，接口朝下。
6、把卷好的白菜卷排放在碟子上，放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅。
7、把蒸白菜出的水倒入小锅里。
8、放蚝油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。
9、把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。(吃辣的也可以放小米辣代替。)
八、金针菇蒸鲈鱼
