4、金针菇也要准备适量，然后将头去掉，再将金针菇拨散洗干净，洗净之后的金针菇也是放在盘子里面备用。这样所需要的食材都处理好了。接下来就是要准备炒菜了，将炒菜的锅洗干净备好。
5、在锅里倒油加热，不要太多的油，和平常炒菜用的油差不多就行。然后先将切好的番茄加进去，番茄加进去之后继续的翻炒的，但是要掌握好火候。不要用大火，只要用中小火来翻炒就可以了，翻炒的时间也不用久，大概翻炒30秒就可以了。
6、接着是撒上少许的食盐，不要撒多了。食盐撒进去之后继续的煸炒，这个时候是用红火来煸炒，还是差不多煸炒30秒。之后就是添加清水了，这个水量也是要掌握好，水量大概是超过番茄就行，但是也不能太多了，因为番茄也会出汁的。水加好之后就是继续的焖煮十分钟就行。
7、焖煮过的番茄就会出汁变软，这个时候就可以用筷子将番茄皮夹掉，这个时候的番茄皮很好夹掉。夹掉皮之后继续的煮五分钟，然后就可以将金针菇放进去，金针菇加进去之后还是要加水。这个水量大概是吃饭碗三分之一的量，要是不喜欢太多汤汁的话，那么就少加一点水，煮的时间久一点。
