蚕豆怎么炸又酥脆又大,蚕豆放小苏打才酥脆

二 油炸蚕豆

接下来就是油炸蚕豆环节，锅中倒入足量的大豆油。起锅烧油等油温升上来后拿竹筷子或者木筷放入锅中，如果冒泡的速度较快了说明此时的油温6-7成热就可以下入蚕豆油炸了。

蚕豆要经过复炸才会外酥里嫩，先在锅中把蚕豆炸至表面变色用漏勺捞出来放入盆中。此时锅中油温降低，我们继续开中火等待油温二次升高。