鳗鱼全身都是宝，不仅富含维生素A和维生素E，还含有大量的钙与胶原蛋白，滋补养颜俱佳。鳗鱼的做法很多，红烧、阳干或清蒸等，都是美味的家常菜，各有风味。
我比较喜欢清蒸，清蒸的鳗鱼肉质柔软、细嫩、鲜香入味。清蒸鳗鱼看似简单，但也有些小技巧，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要。一般建议在蒸锅水烧开之后放入鳗鱼，大火快蒸，1斤重的鳗鱼蒸12分钟左右就可以关火出锅了，下面分享具体做法，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鳗鱼，葱，姜，料酒，食盐，食用油，小米辣，味极鲜
做法：
1.鳗鱼宰*好，去除鱼鳃和内脏，撕去肚内的膜，将鳗鱼切成段，清洗干净，沥干水分，放入盆中
2.腌制：盆中加入葱段、姜丝、料酒、盐，用手将鱼身上的盐抹匀，腌制5小时左右，腌制时间稍长点，更入味
