【烹饪过程】：
1、将鱼干冲洗一遍，用厨房纸吸干表面的水。同时洗干净炒锅，烧干锅里的水分，倒入薄薄的一层花生油，油温热了之后，下入鱼干。2、用小火慢慢煎，同时用筷子不时翻动鱼干，让其受热均匀。煎至鱼干2面金黄即可出锅。3、最后摆好盘，再撒点熟的白芝麻即可上桌。
七、【酸菜鱼】
【准备食材】：草鱼，酸菜，黄豆芽，腐竹，干辣椒，泡椒，花椒，大蒜，香菜，香葱，姜，鸡蛋，淀粉，食盐，料酒，花生油，白芝麻。
【烹饪过程】：
1、新鲜草鱼让卖鱼老板提前处理切好，回到家冲洗一遍去掉多余的血水和鱼鳞。放入玻璃盆中，加入料酒和小半勺食盐，抓洗几下，再冲洗干净。2、接着将鱼片挤去水分，加入一个蛋清，一勺淀粉，一勺花生油，小半勺食盐，然后朝着一个方向搅拌一分钟，让鱼片充分吸收浆汁，腌制20分钟。3、配菜全部冲洗干净，酸菜和香菜切段，大蒜拍扁切碎备用。4、接着洗干净炒锅，倒入酸菜中火炒干水分后出锅，这一步的目的是为了让酸菜更加爽脆。5、下一步倒入一勺花生油，放入鱼骨和姜皮，将鱼骨煎至两面金黄，煎过之后汤会变浓香。6、锅中加入1盆清水烧开，放入黄豆芽，酸菜，腐竹，泡椒，花椒，大火煮3分钟后，将配菜和鱼骨捞起。7、再倒入鱼片，用勺子轻轻滑动，小火煮40秒左右，汤里加入一小勺食盐提味即可捞起。最后鱼片上面铺上大蒜，干辣椒，一点花椒，再泼上一勺热油，撒点白芝麻和香菜，一份美味的酸菜鱼就做好啦！
八、【白蛤鲜鱼汤】
【准备食材】：天然鱼，梅头肉，白蛤，香菜，香葱，黄姜，食盐，花生油
