【烹饪过程】：
1、买鱼的时候让鱼老板帮忙处理掉鱼鳞和鱼内脏外，回到家要重点再次清洗鱼腹和鱼身表面的血水。2、我们蒸鱼前，需要拔掉鱼腥线，这样能大大地减少鱼肉的腥味。切断鱼头，用刀背慢慢拍打鱼身，用手均力拉出白色的鱼腥线。3、盘底摆上长短一致的蒜梗和姜丝，目的是为了让鱼肉能够受热均匀，蒸汽更加流畅，同时减少鱼肉接触蒸鱼汁，家里没有蒜的可以放筷子代替。4、鱼肉切成片状方便入味，先摆鱼骨再放鱼肉在上面，鱼嘴塞个西红柿，这样可以让鱼的造型更加美观。5、锅里加入一盆清水，放上蒸托，等水烧开后，鱼再上锅，开大火蒸，不到一斤的鱼大火蒸6分钟即可出锅。6、接着等鱼出锅后倒掉盘底的蒸鱼汁，鱼身上铺上姜丝，葱丝和辣椒丝，再浇淋一勺热油。7、最后再浇淋一勺蒸鱼豉油即可上桌，海鱼本先带有咸味，豉油也含有盐分了，所以不用再额外加盐。
五、【天然杂鱼汤】
【准备食材】：杂鱼，海虾，梅花肉，葱，黄姜，盐，香油，生粉
【烹饪过程】：
1、新鲜的梅头肉洗干净切条状，加入一小勺生粉和香油，小半勺食盐搅拌，腌制30分钟。2、海虾去须用牙签从虾头去挑去虾肠，杂鱼去掉鱼头，鱼鳞和鱼的内脏，然后冲洗干净备用。3、砂锅烧干水分，锅里倒入一点点香油，黄姜切片放入锅里，小火热1分钟，然后加入温水。4、锅里水烧开之后，先下腌制好的猪肉，大火煮5分钟。5、接着把鱼和虾放入锅里，等虾全部变红，鱼肉也就熟了，最后放入葱段，加入一小勺食盐调味即可。
六、【芝麻鱼干片】
【准备食材】：马面鱼干，花生油，白芝麻
