【烹饪过程】
1、大蒜去皮拍扁，洋葱洗净切条，葱和小米椒也冲洗干净切好。买回来的新鲜尖头鱼要提前处理好，去鱼鳞，鱼鳃，切成小块，再倒入少许料酒去腥腌制20分钟。2、热干炒锅水分，倒入花生油，油温七成热就倒入香叶，八角和大蒜爆香。3、接着锅里倒入1盆温水，加入小半勺老抽调色，然后倒入倒入冰糖，文火慢熬6分钟，关掉火，将葱条，小米椒，洋葱倒入锅里搅拌一下，盛出玻璃盆备用。 4、取一碗糯米粉，给腌制好的鱼块挂干粉，裹过干粉，鱼块炸起来形状不散不容易，口感更佳。5、锅里倒入一碗花生油，油起小泡泡，就放入鱼块开小火慢炸，直至将鱼块炸至酥脆金黄即可出锅。6、最后将趁热炸好的鱼块放入汤汁中，腌熏5分钟后，就可以盛盘上桌。
三、【鲫鱼汤】
【准备食材】：鲫鱼，鸡蛋，葱，黄姜，小米椒，大蒜，食盐，香油
【烹饪过程】：
1、鲫鱼去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，这个可以交给鱼摊老板帮您弄。鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，慢慢拉出鱼腥线，然后刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切几刀。2、抹干鱼表面的水分，鱼身擦点食盐，热锅凉油，等油七成热时，放入鲫鱼和大蒜，小火慢煎鱼皮2面微黄出锅。3、重新洗干净炒锅，倒入香油，敲2个鸡蛋煎至金黄，葱，姜和小米椒切成丝备用。4、砂锅里加入温水，把煎好的鸡蛋和大蒜倒入锅中，中火煮汤至浓白，再放入鲫鱼和姜丝改小火慢炖8分钟，加入小半勺食盐提味，最后把切好的葱姜辣椒丝放在鱼身上面即可上桌。
四、【清蒸马友鱼】
【准备食材】：马友鱼，生姜，葱，蒜，小米椒，蒸鱼豉油
