传统的削面工具为略带弯曲的专用面刀，现在有那种为非专业人士准备的削面小刀，特别好用，前面还有一个小滑轮，使用起来特别方便。人们在家制作刀削面，毕竟手法没有那么娴熟，不建议直接削进锅内，先削到案板上，这样也方便一起煮熟。
如柳叶般沸腾
锅内倒入适量清水，煮开后下入削出的刀削面，煮开后两次打入少量清水，两次煮开。撒入适量油菜丝，停火后借着余温把油菜烫熟。
比外面好吃很多倍的山西刀削面
面碗内调入老陈醋5-15克、辣椒油5-10克、香油3-5克，盛入适量煮面的面汤。盛入适量刀削面，盖上三五勺西红柿鸡蛋卤，再来几勺酱香肉臊子，撒上黄瓜丝、黄豆粒、榨菜丁，表面点缀上一小撮香菜小段，撒上适量熟芝麻增香。一碗地道的山西刀削面就大功告成了，拌匀后就着腊八蒜，比外面的刀削面不知道好吃多少倍。做好后，孩子吃了两大碗，老人每人也吃了大半碗，也许这就是陪着家人一起做美食的幸福吧！
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