2、将六只小鱿鱼放到流水中反复仔细的冲洗干净，鱿鱼表面和内部还是有很多不干净的东西，多洗几遍更加放心。摘除鱿鱼里的头和内脏部分，用手撕掉包裹在外面的黑膜，这个黑膜是不能吃的。
3、撕掉黑膜处理干净之后切掉鱿鱼足部，可以用来炸制也可以炒菜用。把鱿鱼体部分放到案板上切成鱿鱼圈备用。
4、准备一个干净的大碗，把所有鱿鱼圈放入里面准备进行腌制。腌制是调味很重要的一步。
5、先加入两勺料酒，料酒能够有效的去除鱿鱼所带的腥味。大葱和生姜在水中冲洗干净后剥掉葱皮去除枯叶、用削皮刀削掉生姜皮，把它们分别切成葱段和姜丝，一起放入碗中简单抓拌。接下来进行调味，加入适量的食盐、白糖，再加入两勺生抽和两克胡椒粉，戴上一次性手套反复的揉搓按摩，盖上一层保鲜膜扎上小孔放入冰箱中腌制十五分钟左右。
