热乎乎的烤冷面。 图/视觉中国
一、
既不烤，又不冷，
烤冷面究竟是个啥面？
必须声明，烤冷面和冷面完全属于两个物种。
烤冷面。图/视觉中国
冷面。图/图虫·创意
只有30多年历史的烤冷面，也可以书写一部成长史。从最初的碳烤冷面条，一步步进化为今天多数人吃到的样子，烤冷面发生了脱胎换骨般的变化。烤冷面这个名字，已经不足以描述这种美食的模样，反而升级为一种叫法。
烤冷面的肉身：
东北人对味觉搭配的洞见
烤冷面的面，自带一种硬邦邦的高冷气质，让人很难把它和小麦联系在一起。然而，它用的就是普普通通的面粉，只不过被特制成又干又硬的样子。
烤冷面的面长这个样子。 图/图虫·创意
这家伙也能吃？别急，煎熟之后自然恢复面食该有的样子：既松软，又不失嚼劲。烤冷面和万里之外的意大利面有异曲同工之妙，据说把煮熟的意大利面码齐排列，能“以假乱真”出一份东北烤冷面！
