脆皮五花肉小店的产品只有五花肉一项，可以说，所有的鸡蛋都放在这个篮子里了。
而脆皮五花肉具备着超高油、高热的特点，在吃的过程中就会觉得腻。对于这届具有健康焦虑卡路里烦恼的年轻人来说，高油高热的脆皮五花肉并不符合现在年轻人的饮食习惯。内参君点了半条五花肉，三个女性一起分，都表示分量略多。非常期待吃脆皮五花肉的朋友在吃完两块后表示，“够了”。
此外，其定价也已经超出小吃均价。在十几二十元的小吃摊中，45元一份28元半份的价格略高，吃完一次觉得腻以后，顾客难以复购。
2、产品渠道依赖大，抗风险系数低
脆皮五花肉的产品线单一，门店所用原料也非常单一。五花肉的价格波动对整店利润的影响极大。何况，猪周期时间长。五花肉难以撑起全店的希望。
脆皮五花肉的制作周期时间长，做一次要近两天时间，单烤就需要烤50分钟至一个多小时。一位店家介绍，一次只能烤20条。此外，烤完的脆皮五花肉时效性强，高油脂产品凉了之后很难售出。
因此，脆皮五花肉的抗风险系数低。
3、品牌产品差异小，易陷入同质化竞争
大多数脆皮五花肉门店没有品牌，产品的口感、包装，以及门店的服务，相似度很高。一些脆皮五花肉门店想要追求“不同”，开始“免费送饮料”，或者推出3分钟吃完免单活动。
门店没有让自己形成品牌护城河，又因为行业门槛低，大批相似门店复制出来，容易陷入同质化竞争。
这几个痛点不解决，脆皮五花肉的现在红火难以长期延续。
脆皮五花肉真正的“买家”
还在赶来的路上
因为这几个痛点，脆皮五花肉就像是高价的通过型考试培训班，做的是一次生意，不考虑复购。
那它如何赚钱？
“长队排起来，脆皮五花肉真正的买家才来了。”脆皮五花肉小档口虽然展示空间有限，但还是有一些店开始做品牌，留出足够多的余地，写上醒目的“加盟热线”。
“脆皮五花肉本质上是个to B的生意，真正的‘顾客’不是消费者。”一位业内人士说。脆皮五花肉的醉翁之意，在做加盟。
在脆皮五花肉放加盟的老板口中，找一间4-5平米的小店，只需要两个人，2万元即可加盟，配方技术设备品牌全拿下，操作简单易学，十万元即可开店，最快一个月回本。这简直是餐饮夫妻小店的王炸模式。
但痛点不解决，单次生意负面影响的最终承担者，是后来加入的加盟商。
脆皮五花肉生意，最开始设计视觉，线下开店，再借助运营手段把最初的店短时间炒成“网红”，吸引客流，做出一家排长队的店。这时，脆皮五花肉生意的商品——“排长队的高收益小店”才真正做出来。等加盟商心动，一番纠结后加入，装修完开业时，放加盟的人已赚完加盟费，脆皮五花肉的热潮也已在慢慢回缩。
脆皮五花肉小店红火与否，就看加盟商自己的努力了。
