腌料的制作
腌料:水:肉=1:1:10进行配比效果最好,腌料多一点味道口感好一点。
烤制
1.将鸡肉串放在烤炉上
2.迅速正面反面刷上薄薄一层油,开始正反面烤制
3.烤到鸡肉串变色,在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干
4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐,正反面进行烤制
5.再撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可给客人。（新奥尔良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,柠香口味,葱香口味烤制方法相同)
(2)海鲜食品及鱼类：
蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不宜将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美汤汁。烧烤约23分钟，鱼片凸起，即可食用。
a、海鲜类烤制：
扇贝，生蚝烤制：将扇贝和生蚝洗净去脏后放在烤炉上,迅速将蒜香油均匀铺在食材上,撒太太乐鲜味道宝和白胡椒粉烤制一会,刷一点烧烤酱在食材表面继续烤制,烤到出现焦黄变后迅速撒葱末,香菜,泡椒直接出品即可。
(3)甜不辣、热狗、香肠：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
