8.炸鸡枞：起锅烧油，倒入大半锅的菜籽油，烧至6成热，下入鸡枞，中火炸；
9.炸至鸡枞基本变软，油没过鸡枞后，加入花椒和干辣椒，转小火慢慢炸，中途每隔5分钟翻动一下，保证鸡枞受热均匀；
10.大概炸30-40分钟后，炸到这种略带棕色即可关火；
11.余温继续炸，自然放凉后，尝一下咸淡，根据个人调味进行调整盐的用量，搅拌均匀后装入玻璃罐中；
12.注意，玻璃罐中不能有水，一定要凉透以后再装瓶，以防水蒸气流入罐中，不利于保存；
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