以釜扬乌冬面为基础，捞起刚煮好的面条后，加入生鸡蛋和特制豉油酱汁。
咖哩乌冬面（カレーうどん，kare udon）
乌冬面中很受欢迎的品种，将煮好的面条放入熬好的浓稠日式咖哩酱汁中。咖喱酱汁中有牛肉各种蔬菜，搭配嫩滑的乌冬面，一口接一口吸得停不下来。咖喱乌冬面常搭配米饭食用，每家乌冬面店的咖哩酱汁也各有特色。
牛肉乌冬面（肉うどん，niku udon）
以甜、咸调味煮成的和牛雪花肉片，放在热乌冬汤面上，和牛脂香四溢。
天妇罗乌冬面（天ぷらうどん，tenpura udon）
天妇罗乌冬沾面
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