肥肠就是猪大肠,这是一道很多人都很向往的美食,说不出来的美滋美味,吃一次就念念不忘。
肥肠的做法很多,它适合烧、烩、卤、炸,今天我们分享大家最喜欢吃的做法:干锅肥肠
食材:新鲜的猪大肠3-5斤
配菜:香葱,洋葱,大蒜,生姜
下面是详细的制作步骤:
第一步:猪大肠3-5斤,猪场缩水都很厉害,3-5斤猪大肠不算多。要猪大肠好吃,必须要学会清洗,准备一个大盆,加入适量的白醋,然后加入一大勺面粉,面粉具有很强的吸附性,我们用手不停的揉搓肥肠,揉搓几分钟后用清水清洗干净
这个步骤反复2-3次,直到肥肠加清水清澈透亮有光泽,然后把大肠翻过来,去掉里面的肥油,肥油会影响非常的口感,这一步很重要,然后再次加入白醋,面粉,重复一次上面的步骤,清洗干净后把肥肠再次翻过来备用
猪大肠冷水下锅,加适量料酒,姜片去腥