最好的，再长一些，反而影响口感，营养物质也有所损失。豆芽不管是焯还是炒，都很不错，在烹饪豆芽的时候，切忌火太大、焯水或翻炒时间过长，以免损失很多营养素。
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参考文献：人民日报社主办，健康时报，总第1871期，2022年第17期；《中国食物成分表》第6版
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