炒鸡焯水和不焯水的区别,鸡肉焯水技巧

6分钟以后，我们用勺子摁一下土豆很容易就能压碎，说明已经炖熟了，转大火收汁，期间要经常翻动鸡块以免糊底，汤汁收得非常浓郁的时候，加入2勺鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟以后关火。

把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，让葱的香味和鸡块充分融合，出锅后撒上一点白芝麻，美味即成。

葱段要最后再放，利用余温焖熟，以免香味散失。

好了，一道麻辣鲜香的风味大盘鸡就做好了。