做汽锅鸡为什么一定要用纱布,炖鸡的料包要不要打开

那么，怎么制作一道地道的汽锅鸡呢？李大师先将鸡肉洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱段一道放入汽锅内盖好；然后端到厨房进行蒸烹。

李大师将汽锅置于一放满水的汤锅之上，往水里加入大骨、切下来的鸡腿、葱段、姜片…然后将汽锅置于汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。

汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。