这几天平凉的天气是越来越冷，对于这种天气，笔者说起了平凉的美食--羊肉泡馍，关于它的故事一些传说。
没有想到很多平凉人一下子指出来了问题所在，平凉现在的羊肉泡馍都不是用羊肉做的，而是用牛肉做的。
这话不假，非常感谢我们实诚的平凉人指出来，避免了外地人产生误解。
为什么这些店要用牛肉来做羊肉泡呢？
其实原因是这些，一是平凉的牛肉非常好吃，嫩，滑，非常适合。二是平凉的羊肉有一股膻味，这种味道一般偏南的人是尝不出来的，但是平凉往上的人都是能轻松闻出来的。三是羊肉的价钱就是比牛肉贵一些。
因为这些原因，一般平凉的泡馍店都会默认为牛肉，当然有客人专门点名要吃羊肉的，店家也是直接就切羊肉了。
既然说到了平凉的牛肉，那就今天来聊一聊平凉的牛肉。
平凉自古有养牛的传统，长年的培育，使得这里的牛肉品质优良，肉质细嫩，肉香味十足。
要说吃的方法那是多了，泡馍只是其中一种吃法。
要说吃平凉红牛最好的方式还是火锅，鲜切牛肉经过严格排酸，入锅变色即熟，蘸着特制的咸辣调料。弹牙不说，口腔里充斥着肉汁，又没有任何肉类的异味，叫人完全不想放下手里的筷子，只想就这么一直吃下去。
还有另外一种吃法，平凉红牛做起牛排也是一绝，简单的一道香辣牛排，过重的调味并不会夺取牛肉的香气，反而使味道更佳馥郁厚重。
平凉是座历史悠久的古城
世俗生活的旺盛生命力以外
这里也见证了各种信仰的碰撞交流
中国的古老与虔诚
你都能在这里找到影子
平凉在这里欢迎你来。
