1.排骨切成小块，放入盛有清水的盆内，浸泡30分钟后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫。
2.将焯水后的排骨捞出，用温水洗净，放入高压锅内，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，加入适量的盐、生抽、蚝油和老抽，盖上锅盖，按下煲汤键。
3.取适量冬瓜干，装入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，挤干水分。
4.排骨炖好后，倒入炒锅内，放入提前泡软的冬瓜干，搅拌均匀，大火煮开后，转中小火，炖15-20分钟后，关火出锅，撒点香菜和葱花，营养美味的冬瓜干排骨汤就做好了！
