3，小葱切成葱花碎，大蒜用刀切成蒜末，小米辣切成辣圈。
4，起锅烧油，这里用到是三禾玉子烧锅，是做玉子烧的专用锅，没想到煎起豆腐来也毫不逊色，比家里的平底锅还更易上手，锅底足够厚，煎出来的豆腐不易糊，上色还特别均匀，真的是一锅多用，底部刷层油或不用油都可以的，使豆腐翻面煎至两面金黄。
5，调酱汁，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，掌握好这个221比例，就是这道豆腐的灵魂，酸甜可口，豆腐煎得脆皮里嫩，再加入1克盐调味，口味淡的也可不用放。
6，调好的酱汁倒入煎好的豆腐锅中，小火慢煮入味，再撒上切好的小葱碎和小米辣圈，蒜末，味道融入其中即可。
