具体做法：
1、把儿菜处理干净，切成厚片，放入开水锅中，加入少许食用油，大火煮一两分钟，捞起过一遍凉开水，沥干水分，装入盘中备用。
2、碗里加入大蒜子、干辣椒、十，三香、葱花，淋入热油，激发食材的香味。
3、加入少许生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀，调成料汁。
4、把料汁倒在儿菜上拌匀，即可上桌。
老干妈炒凉粉
几分钟炒一盘，既可以做主食，也可以当菜吃，香辣开胃又有韧劲，太好吃了。
主料：凉粉、老干妈
辅料：植物油、豆豉、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、香葱、水淀粉
做法：1、把凉粉切正方形的块，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下豆豉翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油
3、加凉粉翻炒均匀，加生抽、白糖、少许水转中小火焖一会入味
4、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀，加水淀粉煮开，撒上香葱末即可。
孜然平菇
材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖椒3个
做法：
1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；
2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续翻炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，盖上盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；
5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；
6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃
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