第一种吃法是糯米团；卖糯米团的阿姨们单手持一张毛巾，另一只手舀一团糯米放在毛巾上压平整，然后又将各种调料盛在压好的糯米上，接着两只手托着毛巾里的糯米饭经过一番揉，捏，裹，然后糯米团成型，一般食客双手托着袋子等着阿姨将糯米团放进袋子中，就像等到一个礼物板露出期待的神情。
第二种就是将配料放在糯米饭里拌着吃；加入的调料会多一些，腊肉，脆臊，鸡蛋，糖，酸萝卜，折耳根，还可以加入辣子鸡（这样就是出名的盘县辣鸡糯米饭）。这种吃法辣椒油是关键，好吃的辣椒油拌着粒粒分明的糯米饭，味重但不辣嘴巴，非常的好吃。
第三种就是豌豆糯米饭；将香浓的豌豆汤倒入糯米饭中，口感非常丰富，非常的鲜美。
第四种就是炒糯米饭；配料都基本相似，只是用来炒糯米饭的油成了这种做法的关键。
比较出名的糯米饭种类有荷叶糯米鸡、贞丰糯米饭、盘县辣鸡糯米饭等，广为流传的要数后贞丰糯米饭、盘县辣鸡糯米饭。采用优质的糯米，配上四种养生的药材，健康的同时也非常美味。
美食故事之盘州辣鸡糯米饭
盘县老城的辣鸡糯米饭一直被当地人们奉为一绝。
在盘县的吃法是在刚出炉冒着热气的糯米饭上，浇上红彤彤的油辣椒，这一特制的油辣椒里面有满满的鸡嘎嘎，撒上少许葱花，再搭配些盘县特产的（金豆）或者花生米，配上一碗特制的骨头汤或者牛肉汤。
