咖喱蟹， 东南亚菜式里的头牌菜，主要用料是咖喱和蟹，咖喱有很多种，咖喱的产地大部分来自印度，泰国以及印尼等地，而泰国的咖喱分青咖喱，黄咖喱和红咖喱，一般而言，我们大部分接触尝试的青咖喱和黄咖喱为多，红咖喱的口感偏辣，适合那些喜欢吃辣的同学~
具体这样做：
【用料】 膏蟹两只，小土豆3个，红葱头6个，鸡蛋一个（后来没用上，省去）蒜粒适量，椰浆一罐（用去一半），白酒一勺，生粉少许，进口泰国红咖喱
【做法】
1，活蟹在自来水下边刷边洗
2，洗净后掰去蟹壳（这一步担心被咬的可以给蟹喝点白酒）
3，去除杂物后将蟹切件，一般切4等份即可，纵横各一刀
4，大蒜，红葱头，土豆切小块
5，切好的蟹块切口上沾上生粉
6，锅中放油加热，下蟹块烧红即可
7，另起油锅，放入蒜粒，红葱头炒香
8，接着放入土豆块翻炒，半熟后盛出
9，再次另起油锅，放入两勺左右红咖喱
10，用勺子滑平和油一起拌炒
11，接着倒入椰浆（半罐左右）
12，调制成咖喱浓汁后，加入之前烧红的蟹块
13，翻拌均匀后蟹块和咖喱汁充分融合
14，接着放入炒好的土豆块等
15，饭拌均匀后焖10分钟左右即可放入食盐调味出锅
第三道：【青蟹海鲜粥】
在我们家的早餐菜单里面，粥是列在首位的， 因为粥最补养小孩子的肠胃， 肠胃好，消化好，胃口好，小孩子的身体自然错不了，白粥，红豆粥，杂粮粥，瘦肉粥等，而到螃蟹季就会自然用螃蟹熬点海鲜粥，给孩子换换口味和营养~
具体这样做：
用料：
膏蟹一只，河虾或基围虾8-10只，干贝少许，粳米150，糯米50克，黄酒少许，酱萝卜干适量（自制），生姜半个，小葱2根（最好是生菜或芹菜）
【做法】
干贝活水冲洗后用黄酒提前浸泡一下
自制酱萝卜干切碎丁，姜切丝
粳米和糯米混合后淘洗干净放入砂锅中
干贝泡好后连黄酒一起放入砂锅中
膏蟹处理干净后斩小块
大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝
改小火慢熬慢煨
边熬边搅拌，以至于粥不糊锅底，粥汁开始浓稠后放入河虾
接着放入切块的膏蟹
虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中，趁热食用
第四道：【咖喱焗蟹】
比较偷懒的螃蟹做法，非常简单却十分好吃！
具体这样做：
用料：
梭子蟹3只，生姜，大蒜少许50克
香葱一小把，原味咖喱块一大块
做法:
梭子蟹洗净后斩块
放入玻璃碗中，加入生姜，蒜粒
调入少许白酒拌匀
铸铁锅洗净后放入一勺花生油
放入切好的葱白段
把蟹块直接放入锅中，再撒入一些葱段
最后放入咖喱块
放入金属烤架和铸铁锅
操作烤箱，菜单设置高温蒸烤模式
时间设置5分钟，温度设定210度启动
结束后带手套取出即可
第五道：【螃蟹海鲜疙瘩汤】
南方人吃海鲜有点不一样，除了直接蒸，炒，焖之外，还特别喜欢做各种海鲜汤，最有特色当属海鲜疙瘩汤~说道疙瘩，这和我妈妈有关，记得很小的时候，一到雨天，中午常常是烙饼或者下面条，基本上不炒大菜做饭的，晚餐是家里的大餐，中午基本简单吃点。碰巧一次家里的面条用完了，还剩少许面粉，母亲因为不会太多面食花样，就直接和了面团，揪成一个个小剂子放锅里煮熟吃，那时候煮疙瘩最多放些青菜类，和下面条的做法差不多，没什么花样，所以最早对于疙瘩的印象来源于此~
