鱼丸的正宗制作方法,油炸鱼丸制作方法

大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享鱼丸的做法，好多朋友反应做鱼丸有难度，达不到想要的效果，我根据自己多年的经验总结，跟大家详细的介绍一下鱼丸零失败的制作技术。

做鱼丸用的鱼特别多，基本都可以做，也就是刺多刺少的问题，一般有花鲢鱼，胖头鱼，草鱼，青鱼，海鳗等等，只不过做鱼丸比较废材料，尽量把鱼头鱼骨头利用上，我这次用的两条青鱼，每条都有十五斤重，剔下来鱼肉大概五斤多，我这次把鱼骨头鱼皮做成干炸的，味道还不错。