卤汁
辅料选择：选择质量合格的葱、姜、酱油、淀粉（宜使用山芋淀粉）。
小料配置：小料由制作厂家按自定配方、工艺制作，小料中不允许使用对人体有害或者国家禁止使用的原料。
加工、制作：首先按一定比例将葱、姜等辅料放入油锅中炸制3h左右，再由调制好的特制酱油熬制已炸好的辅料，然后熬制（3～5）h左右。取一定比例酱油料再加上一定比例的调味剂和小料，与生姜沫等辅料放入水中熬制，最后由淀粉打成卤汁。
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