今天的食材用量我是真的不好给大家量化，因为做的时候并没有想到会一次成功，都是凭感觉放的，所以没法给大家量化，不过有几个比例可以跟大家分享下：1、喜欢吃蓬松肉馅的，葱白要占到肉馅的1/3或1/2.2、我的成品是肉馅和面粉1：1的比例做出来的，你可以增加或减少肉馅的量；3、肉馅调制的时候要比平时炒菜咸一些，这样当馅料才刚刚好。ok！现在我们开始吧！咱们先来和面。以前阻止我做各种面食的主要原因就是和面发面，所以这次，我决定用最简单的方法和面。就是普通面粉（富强粉、小麦粉都可以，但不要用专门标注了的低筋粉和高筋粉），加入小半碗水和一个鸡蛋，揉成光滑的面团就好。
然后面团盖上一层保鲜膜（防水分蒸发），丢到室内随便什么地方去醒发上一个小时（室温20度以上吧）。是的，没有错，咱们这个饼不需要发面，这个醒发过程只是让面团松弛，不那么紧张，一会儿好擀开。当然如果你时间紧的话，也可以缩短时间（所以时间紧为什么还要学做饭）。刚才是第二次做饼的图了，第一次的时候，传说中的面光、手光和盆光，我只做到了“暗淡无光”。
醒发过程中，你去调肉馅。牛肉馅你可以买现成的，也可以选3肥7瘦的肉自己剁。
莲藕或马蹄切成大米粒一样的丁，加进去增加口感。
