春节在家泡发了一些北极海参，也给家人做了一大碗凉拌海参，结果大受好评，几筷子就消灭干净了。
“原来海参不是只能做硬菜啊。”
“海参凉拌小菜也挺舒服啊，开胃。”
的确，加拿大海参肉厚，外皮软糯，内筋脆嫩，非常适合凉拌口感。
个人偏好的凉拌汁也能掩盖一些海腥味，尤其对个别不熟悉海参味道的朋友而言。
闲话少说，大家想要的凉拌海参菜谱来啦。
【主食材：加拿大北极海参】海参对生长水质环境的要求比较高。
加拿大海参都是野生的，不存在养殖一说。因此体内的营养成分都比较高。
如果一定要甄别各家加拿大海参的品质区别，那么下一个标准就是要鲜活加工。
比如加拿大某著名商超卖的北极海参，就是冻货加工出品的，发泡之后肉质的弹性更少，相对比较硬。
我自己买的品牌是Arctica Food，泡发后更软弹，强烈推荐。
【具体步骤】
01 发泡好的海参切片。
厚切、薄切都无所谓。
北极海参外皮非常厚，口感弹糯，里面的筋口感脆嫩。如果薄切，更入蘸料的味，如果厚切，更有充实的咀嚼感，不妨两种都试一下。
02 焯水。
在放有姜片、料酒的滚水中，把海参片微煮5分钟——这个步骤可以帮助不适应海腥味的人。
虽然发泡中北极海参已经被煮过一遍了，但这就是鲜活加工的北极参的优势，很经得住煮，放心煮，出来一样是弹牙的口感。
如果不存在对北极海参味道的不适应，那么以上过程可以省略。
芹菜和香菜也快速焯一下水。
