可能很多人都会疑惑，同一款海参，为什么别人发的海参有大又好看，我发的海参又小又丑呢？
有的人网上找各种泡发方法，可是到最后发现还是发不好。
泡发海参真的有这么难吗？其实泡发海参一点也不难，只要你了解泡发海参的原理，一切都很简单
干海参泡发的原理有两个基本点：1 海参内部有小分子杂质需要用水把它泡出来，海参就会泡发的很大，很漂亮。2水温热的时候，海参会从体内排水，水温冷，海参体内才会进水
根据这两点分析，就有3个泡发海参的要点一定要注意
泡发海参一定要用纯净水，水纯净才能把杂质泡出来。当然，也要勤换水
海参要煮软，这个不用解释了吧，软了水才能进入
泡发海参要在冰箱里冰发
那好我说一下泡发海参的基本步骤
海参泡软：纯净水，冰箱保鲜。一般2-3天，每天换一次水。海参品种不同，加料程度不同，泡发时间不一样。泡发到什么程度为好呢？一般来说软到可以用剪刀剪开就可以了
腹部用剪刀剪开，去除沙嘴。这里的剪开要冲头到尾剖开。然后纯净水煮，煮的时间不同海参不一样，跟你之前泡了多久也有关系。一般时间30分钟到1个小时。怎么判断煮好了呢？用筷子夹海参的一端，让海参水平，如果海参另外一端下垂，那就差不多了，如果不下垂，就需要继续煮。海参不同，对口感要求不同，那下垂的程度也不一样。比如喜欢吃筋道的，那稍微下垂就可以了。喜欢吃软糯的，就下垂的程度重一些。煮的越软，泡发的越大。不同海参也有一些区别。比如北极红参（红极参）的筋特别粗，煮不软，你就需要判断下肉壁软没软，肉壁软了就可以了。而冰岛刺参可能你以为煮软了，冰发之后它又硬了。这里还需要注意一点就是，一次煮很多个海参，不是每个海参都同时煮软，需要挨个看。把海参煮软后盖上盖子焖凉。
再把海参捞出来，加上纯净水放到冰箱里冰发两天就大功告成了
泡发海参的方法网上有很多种，但原理都是一样的。根据你的条件选择适合自己的方法。比如你想快点泡发好。第一步可以先煮个10分钟左右再泡，这样泡1天就差不多可以煮了。比如你泡发完觉得还是硬，想要泡发更大一些，就可以再煮一次，煮的更软一些
我觉得很多人泡发不好海参，是因为国内刺参为了卖高价宣传的高深莫测，大家总觉得泡发海参好难好难。其实就那几个点掌握好了就好。世界上海参多种多样，营养比国产参好的也很多，泡发起来也有些区别。比如文中提到的北极红参需要注意筋煮不软、冰岛刺参可能需要煮1.5-2小时才能煮软，还有的海参需要高压锅才行。
冰岛刺参
北极红参
