正所谓“油泼辣子一道菜”，辣子在各种食材的辅佐下香气逼人，用捣碎的方式再一次进行研磨，完全把辣椒的香味激发出来，辣椒碎花生碎加上黄豆碎完全和茄子、皮蛋融合在一起，虽然是改良版的擂椒皮蛋，却也很好得还原了风味，夹起一筷子入口，湿润软绵，鲜美无敌，这一口，可谓是香而不辣，不烧不燥。
建议制作完可以放在冰箱内冷藏一下，再次拿出来后茄子肉带着汁水冰冰凉凉的，特别适合夏天。最近我就特别沉迷这道菜，连续吃上一周都还回味无穷。
清清爽爽系
海天捞拌汁
净含量：450ml 参考价：7.9元
海天，中国人的厨房里大概都能找出这牌子的一两样调味品。他家出的这款捞拌汁，真是惊艳到我了，上面用来制作茄子皮蛋里面加入的酱油就是这款。
它和普通生抽老抽之类的酱油的区别在于，不止有咸，还集合了甜、酸、辣于一体，是一种复合的鲜味。你用它拌凉菜的时候，完全不用再考虑还要加其他什么调味料平衡味感，一瓶搞定，用起来十分方便。
