老式破酥包的配方,贵州破酥包正宗做法视频

炸好的肉先切条，再切片，切成指甲盖大小，加酱油、姜米、小葱、鸡精、味精、盐充分搅匀。

做包子

▼

醒好的面团擀成厚薄均匀的面皮，用猪油均匀涂抹，撒上小苏打和干面粉。

加小苏打，让面保持蓬松，蒸出来的包子菜有立体感，味道不发酸。

面皮从一边开始卷起，卷成长条，再揪成大小适中的面剂子。

面剂子横着放，方便擀皮时把两边的部分往中间收，保持猪油和面粉的层次不变。

面剂子按扁，擀成包子皮，包上馅料。包子的形态按照自己的喜好和技术自行选择。