奶香核桃馅
面皮
材料：低筋面粉125克、澄粉35克、可可粉3克、温水65毫升、红糖25克、炼奶25克、酵母粉3克、泡打粉3克、黄油5克。
制作：
1、酵母水：温水中加入炼奶乳化，再加入红糖溶解，最后加入酵母粉搅拌均匀后放置发酵一会儿。
揉面盆中陆续放入过筛的低筋面粉、澄粉、泡打粉、可可粉，混合搅拌一下。慢慢倒入酵母水，搅拌成面絮状，放入黄油，揉面约5分钟，即可放至盆中，封上保鲜膜稍微发酵一下。（这时可以安排做馅料部分）
2、巧克力牛奶核桃馅：
材料：清水60克、炼奶10克、白巧克力40克、玉米淀粉3-5克、黄油5克、核桃仁50克。
制作：
核桃仁放置烤箱上下火150度烤10分钟，放凉后用手掰碎即可。
清水中加入炼奶乳化，再加入玉米淀粉溶解备用。
不粘锅小火，热锅中放入黄油、白巧克力溶解，接着倒入淀粉水，中火搅拌煮成浓稠凝结淀粉状，倒入烤过的核桃碎，搅拌均匀，倒入碗中放凉备用。
3、核桃包制作：
已稍微发酵的面团（没有太大变化）取出揉成条状，切分成七份，擀成面皮。
面皮中放入馅料，用包包子发捏褶包紧封口底部，在光滑的上面皮的中间，用平夹夹出中间线条，两边用齿夹夹出核桃纹路，底部粘一些水，放在油纸上即可。
包好的核桃包放置蒸锅中静置60分钟二次发酵。
60分钟后开大火烧水，水开继续保持大火8-10分钟即可关火，不开盖继续闷5分钟（闷5分钟以防马上开盖回缩）。
蒸好的核桃包面皮松软，馅料香甜，新式馅料做法，是孩子特别喜欢的口味❗️❗️❗️没有澄粉也可以取消，澄粉主要作用是让面团更细腻。
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