1、缙云烧饼
缙云烧饼有着六百多年的历史,虽然种类有很多,但是最为经典的就是干菜肉饼和葱油肉饼。
薄薄的面皮包裹着厚厚的肉馅,放到炉火中烤制,经过炭火高温烘烤之后,肉饼表面呈现棕黄色,面皮吸收了油脂之后变得酥脆可口,咬上一口油却不腻,令人回味无穷。
2、驴肉火烧
驴肉火烧一般在华北地区比较流行,但经过发展,现在很多地区都有出售正宗的驴肉火烧。
驴肉火烧制作时十分讲究用料和火候,驴肉要用二十多种调料一起炖煮,炖的时候还要注意火候,不能有稍微的误差,炖出来的肉需要香而不柴,鲜嫩可口。
驴肉火烧外面的那一层饼,也需要烤得十分酥脆,这样做出来的驴肉火烧才会十分美味。
3、香河肉饼
香河肉饼是河北的代表肉饼,具有两百多年的历史,在河北几乎很常见。
香河肉饼外皮焦黄,油却不腻,面皮很薄,被包裹的肉馅油渍浸湿呈半透明,即使有面皮包裹着,也能看到肉馅,吃起来香酥可口。
而这正是香河肉饼受到人们喜欢的原因,它的外皮很薄,肉却很厚,吃起来软和,肉质细腻,既可以当作主食,也可以当作配菜。