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有时候一些普通的不能再普通的家常菜,反而藏着一点大部分不知道的技巧,今天我们做一道线椒炒鸡蛋,简单技巧让辣椒和鸡蛋融为一体,生熟一致。
1.准备食材
准备适量线椒斜刀切成辣椒圈,鸡蛋四个快速打散备用。
为了让线椒和鸡蛋生熟一致,先把线椒焯一下水,或者先炒到7成熟都可以。
锅里加水,水温在90度左右时倒入青椒,焯水20秒捞出控干水分,然后把青椒和鸡蛋倒在一起,加入食盐、鸡精、十三香搅匀。
2.开始烹饪
锅里加入少许油,把油烧至七成热时倒入鸡蛋线椒翻炒。
当鸡蛋凝固定型时,翻另一面煎,这样鸡蛋就能充分的裹在青椒上,而青椒也没有夹生,最后挥铲炒开美味即成。
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