瘦肉炒菜，为啥没饭馆好吃？教你零失败腌肉法，大厨：给你100分。
大热的天，不活动正好，稍微活动就满身大汗，吃啥都不香，吃点就饱？宝妈今天推荐一款夏季下饭菜，咸香味美，深受家人喜爱，且做法很简单。
这道菜的食材是瘦肉和香菇。说起瘦肉炒菜，好多人说咋就不如饭馆里做的好吃呢，不嫩还有点硬，其实呢，那是肉没处理好。要想瘦肉口感嫩，首先得让肉“喝饱”了水，其次才是用淀粉抓。宝妈今天分享的做法可以说是一法百用，就连炒牛肉都可以用。此方法可以说是零失败，大厨朋友见了直笑：给你100分，同款做法！
准备主要食材：大号鲜香菇10个约500克，青椒半个，肥瘦猪肉150克
准备辅助食材：葱花5克，姜末3克，大蒜2瓣，白糖1克，料酒半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉1克，玉米淀粉半勺，味极鲜酱油2勺，盐6克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鲜香菇去蒂泡水洗净；青椒洗净
第二步：先处理猪肉：分离开猪瘦肉切片，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉片吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟。猪肥肉切片；腌肉的时间再处理别的辅料：鲜香菇切厚约4毫米的片；青椒切条；大蒜切片
