来源：美食台
俗话讲“一夏无病三分虚”，进入秋天后，大家个个都变得神清气爽，这也正是贴秋膘的好时候。
秋季是各种鱼类最肥美的季节，对于秋季进补而言，食鱼便是最好的，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，味道鲜美之余，它还对身体非常有益。
那秋天该吃什么鱼好呢？台台为大家带来了9条当季鲜美的鱼，海鱼河鱼全都囊括进来。还顺便整理了17种食鱼大法，祝愿你“日日有鱼”。秋天最鲜的味道，你必须知道！
秋冬是吃鲈鱼最好的时节。它高蛋白低脂肪，鲜美无刺。价格还实惠，可塑性极强，适用于各类烹饪方式。
鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。学会如何做鲈鱼，绝对让你在厨房里游刃有余。
而海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，它的体型较大，肉质也更鲜嫩，所以它是爱鱼之人贴秋膘的首选。
01｜清蒸鲈鱼
清蒸，最能凸显鲈鱼鲜美本味。粤式清蒸，最诱人的是鱼出锅后铺上葱丝，用滚油浇淋，噼里啪啦的声音中，鲜味也随之传来。
蒸鱼看似简单，但有些重要的细节你不能不知道：洗鱼一定要清洗鱼腹内的黑膜和脊骨位置的鱼血，用盐搓洗可减除腥味。蒸完鱼别急着开盖，要再焖1分钟。
