牛肉炒硬了怎么补救,牛肉炒硬的处理办法

2、锅中烧开水把西芹焯一下，炒的时候加点油可以使西芹颜色明亮。

3、腌制牛肉，做西芹炒牛肉牛肉不硬这步是关键，碗中加入牛肉片，然后加入一勺料酒，适量淀粉，少量盐和一勺生抽，再加入姜丝去腥，腌制15分钟，这样腌制好的牛肉口感细嫩一点都不会硬。

4、锅中烧油，油热后倒出来，再倒入凉油，把腌制好的牛肉倒入锅中，中火煸炒。

5、炒到牛肉变色八分熟盛出来。