像西兰花、西葫芦这些蔬菜，可以使用焯水冷冻法，就是用沸水烫半分钟，让蔬菜处于半熟的状态，但是经过高温已经灭菌灭酶，冷冻保存可以存放很久。
其次是肉蛋海鲜。
如果是短期就要食用的肉，可以先切成肉片、肉丝，简单调味后炒至断生，再放入冰箱冷藏，比直接把生肉冷藏更安全。
如果是准备长期储存的肉，可以先分成小块、小份，用保鲜膜密封严实，再冷冻保存。如果是肉馅，可以密封后锤扁再冷冻。
这样做有三个好处，第一是分成小份、小块冻得速度快，第二是解冻的时候也更迅速，第三是食用的时候可以根据使用量适当取用，避免大块肉解冻了吃不完，这样多次冷冻解冻会滋生大量细菌。
