红薯，又常被称作山芋、地瓜、红芋等，因味道甜美，受到消费者的喜爱，尤其是在秋冬季节，大街小巷都可以看到烤红薯的身影。红薯富含碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及镁、钾、硒、铜、钙等多种矿物质，具有较高营养价值和养生保健作用，被誉为长寿食品。
红薯的适应性极强，在我国大部分地区均可种植，产量大、品质佳，许多农户都会种上几亩地的红薯。虽然红薯的种植技术简单，但想要长时间保存，还需要一些小技巧。今天，农学博士就和大家分享一下红薯贮藏的知识。
在红薯的大田生长中，红薯薯块的适宜温度必须在20度以上。如果气温低于13度，红薯基本停止生长。因此，霜降之前是红薯最佳收获时期。如果收获太早，温度高，呼吸作用强，会消耗过多的养分；但如果收获过晚，就会受到夜间低温冻害，使得贮藏难度加大。同时，在收薯时，我们要注意轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致薯块腐烂。
温度：红薯贮藏的最佳温度为10-14度。如果储藏温度过低，红薯就会遭受到冻害，使薯块内部变黑，在煮熟之后，又硬心并且口感变差；但如果温度过高，红薯就容易出现发芽、糠心等现象，不利于保持红薯的商品性。
湿度：储藏红薯的最佳湿度是80%。如果湿度过高过低，均会导致红薯病虫害发生。
氧气含量：当空气成分中的含氧量低于4.5%时，红薯薯块就容易缺氧，进行无氧呼吸，产生酒精，会使红薯大面积腐烂。
药剂处理：在红薯入窖前，需要用多菌灵溶液作浸种处理，在晾干药液后再入窖贮藏，可以有效减少烂薯，保证红薯质量。
薯窖消毒：薯窖在每年使用之前，都必须做好消毒处理。具体操作为：用硫磺熏蒸，也可以喷甲基托布津*菌剂，最简单的为撒生石灰或喷石灰水。
