11、锅一定要炙热，这样煎鱼才不会粘锅，锅炙好后，下菜籽油
12、热锅冷油下生姜进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色
13、这个牌子的黄灯笼辣椒酱
14、放进黄灯笼辣椒酱炒出香味后；加葱结、米酒、开水煮十分钟，烧至汤汁乳白色
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