寒冷的冬天，吃顿热乎乎的早餐再出门，身上暖和心里也暖和。早餐非常重要，一定要吃好还要吃得营养。
那么吃什么样的早餐才算好呢？我家的早餐是既有主食，还有粥和水果的。粥好做又省事，直接预约就行，水果也好弄，去皮切块装盘，只有主食做起来会复杂一些。
早餐主食既可以是包子、也可以是馄饨、还可以煮面条，这些都稍微费些时间，需要提前准备，只有这早餐饼最简单，早起10分钟就能做一锅，又香又软还易消化，是我这常做的。
家里有上学娃和上班族的都可以做这蛋饼，不费时又省事。
做早餐饼可以只用面粉和鸡蛋，虽然有营养，但味道单一，想要好吃更营养，还是要多加些蔬菜才好。
这次准备的蔬菜是胡萝卜和菠菜，这两种蔬菜都是从自己家菜园里采摘的，又鲜嫩又营养。最省事的方法就是直接用绞肉机把这两种蔬菜打成碎末来做鸡蛋饼，吃起来香软，凉了也不硬。
做蔬菜鸡蛋饼要注意的一点是面粉不要加多了，多了烙出来的蛋饼会硬，不光口感不好还不易消化。煎蛋饼时油也不要多，薄薄一层就行，不然吃起来会特别腻，早餐就要吃些清淡不腻口的主食才好，蔬菜早餐饼就是很好的选择。
而且做这早餐饼不挑锅具，平底锅也行，多功能锅也行，电饼铛也行，家里有什么锅就用什么锅。
下面，就将这蛋饼的做法分享给大家，喜欢的亲就跟着做起来吧。
胡萝卜菠菜蛋饼
准备材料 ：胡萝卜2根，菠菜200克，鸡蛋2个，面粉40克，盐2克，五香粉少量，花生油2勺
具体做法：
把菠菜的根部和外面的黄叶摘掉，清洗干净后切成小段，胡萝卜洗净泥沙，用刮刀刮去外皮，切掉头尾，再切成薄片，把菠菜段和胡萝卜片一起放入绞肉机中，搅打碎；
把胡萝卜和菠菜碎倒入大碗中，打入2个鸡蛋，撒上盐和五香粉搅匀，再分次倒入面粉，用筷子搅成浓稠的面糊状；
