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二 制作调料汁

调料粉中放入蒜沫和少量的葱花。准备一个大的勺子，在勺子里倒入半勺大豆油用火把油烧热。观察表面微微冒烟时就立刻开火把勺子里的热油泼在调料粉碗里，这样一激香气就漂出来了。

等热油稍微凉一些了把刚才准备好的红糖水倒入调料粉碗中用筷子搅拌。这样一来特制的调料汁就做好了，这道菜之所以味道独特就是因为有了这碗调料汁的加入。

三 土豆复炸

浸泡完的土豆块用漏勺捞出来控下水放在盆里，锅里倒入多一些大豆油烧热准备炸土豆块。当油温烧至6成热也就是竹筷子放入油中冒出多一些气泡时把土豆块下入锅中炸。