洋葱青椒炒大虾的做法,大虾青椒炒洋葱

步骤1：先将鲜虾清洗干净，然后去掉虾头的虾刺和虾须，然后再次冲洗干净，放一旁沥干水分，然后红洋葱三刀切成块备用，青椒清洗干净，然后去椒籽，最后改刀切成菱形状，第一步比较简单，因为配菜都是可以用刀切，所以一点都不难，唯一需要注意安全的地方就是去虾刺和虾须。

步骤2：取锅倒入适量食用油，油温3成热就可以倒入处理好的鲜虾，鲜虾入锅之前需要看一下，如果不够干燥可以用干净的纸巾吸干水分，这样下锅才不会由于水分导致油滴到处飞溅。当鲜虾炸至虾壳表面微微金黄就可以捞出放一旁备用。

步骤3：再拿一口干净的炒锅，锅中倒入适量刚刚炸虾的油，然后放入姜片炒出味道后将洋葱先倒入锅中炒出香味，接下来放入切好的青椒，炒至断生之后倒入炸好的鲜虾，大火翻炒均匀后，取半小碗清水加入1勺蚝油和1小勺食盐，搅拌均匀调成酱汁，将酱汁倒入锅中，继续大火收汁，翻炒均匀就可以出锅盛盘。

鲜虾油炸之后锅底多多少少会有一些黑色黏黏的物质，如果这个时候不换新锅或者将原来的锅清洗干净就继续炒配菜，可能最终会导致烧焦糊锅，所以换锅或者洗锅这一步不能偷懒。