第二步，锅内加入半锅水，加入一些料酒，盐，生姜片，葱，把泡好的排骨放进去，这里是排骨冷水进锅，因为加热的过程中，排骨的血水也会跟着排出去。大火烧开撇去浮沫。焯水15分钟捞出用清水洗干净。
第三步，起锅烧热加入适量的油，加入冰糖炒糖色全程小火，注意观察糖的变化，待糖融化变成枣红色的时候把刚才炒好的排骨放进去炒至上色。炒上色之后加入可以没过排骨的清水，大火烧开，转小火，放入生抽，食盐，炖20分钟；
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