花甲鸭脚煲简单做法,花甲鸭脚煲的做法大全家常

稻香鸭

食材&配料：

田鸭、生姜、八角、桂皮、草果、白芷、良姜、山奈、肉桂、荜拨、陈皮、茴香、丁香、百里香、白蔻、酱汁配方（水、生抽、老抽、白酒、片糖）

做法：

1. 田鸭去除内脏清洗干净，放入容器中冲水6个小时直至无血水渗出，放入锅中汆水5分钟，捞出备用。
2. 将鸭料包撒入鸭子的腹腔，放入砂锅中，加入生姜、酱汁大火烧开后改用文火慢煲55分钟，翻面再煲55分钟，改用中火收汁并不停淋汁，待汤汁浓香、粘稠后出锅即可。
3. 将上述酱汁配方中的所有原料融合即成酱汁。

花甲鸭掌煲

食材&配料：

黄皮鸭掌、钉螺、花甲螺、芋头、炸腐竹、鹌鹑蛋、紫苏、柱候酱、海鲜酱、老抽、红泡椒、酸笋、干辣椒、蚝油、生抽、腐乳、干葱头、姜、去皮蒜头、豆瓣酱、辣妹子

做法：

1. 鸭掌漂水清洗干净后起锅烧热油，油温7成热，下入锅中炸至金黄色捞出备用。
2. 留少许油炸香姜片、蒜头、干葱头、干辣椒、八角、香叶、陈皮、草果，放入钉螺下入所有的酱料翻炒均匀，下入料酒，加入二汤，放入炸好的鸭脚煲小火煲一个小时即可。
3. 辣椒油起锅，下入豆瓣酱、辣妹子、酸笋、泡椒，放入花甲螺，烹入料酒，加入适量的鸭掌原料，下入芋头、腐竹烧开即可。
4. 砂锅预热，依次装入砂锅内，简单摆盘，放入鹌鹑蛋、紫苏，淋入适量的辣椒油即可。

青椒木耳炒蒜黄

食材&配料：

青椒、木耳、蒜黄、蒜、鸡精、香油、鸡汁、花生油

做法：

1. 青椒去蒂去籽改刀成合适大小的斜刀段，木耳提前浸泡涨发，蒜黄处理干切成段。
2. 起锅烧热油，放入蒜子爆香，放入处理好的蒜黄段、木耳、青椒翻炒至断生。
3. 下入所有的调料调味，再次翻炒均匀出锅装盘即可。