虽已进入夏季，这几天却连续阴天，气温十分凉爽，便开始怀念那些香辣红油美食。红油是凉拌菜的好搭档，夏日多吃些辣椒还可增进食欲，祛湿解热。今天向大家推荐几道红油美食，火辣辣的美食包您吃在嘴里，爽在心里。
红油菠菜粉皮
原料：粉皮100克、菠菜400克、蟹味菇200克、盐、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油
做法：
1. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段；蟹味菇去根，洗净；将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。
2. 蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出；菠菜放入锅中，焯透捞出。
3. 盐、生抽、香醋、蚝油、香油调成料汁。
4. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁，调入红油，拌匀即可。
红油三丝
原料：海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油
做法：
1. 海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加1勺醋,。
2. 白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。
3. 将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。
4. 海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。
红油孜然拌茄柳
原料：长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切小条，在茄条上均匀地拌上一层淀粉。
2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。
3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然，拌匀即可。
红油凉拌皮蛋
